Peces y otras criaturas acuáticas.

Esturión de peces: descripción, hábitat y principales especies.

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Las especies de peces de esturión se distinguen por el hecho de que viven en agua salada de mar y se envían a desovar en ríos con agua dulce oa otras masas de agua para el desove. Al mismo tiempo, debe notarse que el esturión tiene representantes de tamaños no grandes, de 30 a 100 cm de largo y que pesan de medio kilogramo a 5 kg, así como representantes que crecen hasta 10 metros de largo, que pesan aproximadamente 3 toneladas. La captura de peces de esturión en nuestro tiempo es una pesca seria, alcanzando grandes volúmenes. Debido a esto, la población de estas especies de peces está disminuyendo constantemente, y algunas de las especies tienen prohibido pescar. El esturión es apreciado por su carne sabrosa y valiosa, así como el caviar.

Estructura y características.

La familia del esturión se distingue por una forma alargada del cuerpo, en la que hay 5 filas de puntas de huesos duros. Dos filas están ubicadas en el vientre, dos en cada lado y una fila en la parte posterior, y en el espacio entre ellas hay placas protectoras de huesos.

El esturión se caracteriza por un hocico en forma de cono, algo alargado, en forma de pala. En la parte inferior hay una boca, con labios carnosos y cuatro bigotes. La estructura de la mandíbula es de forma retráctil diferente, sobre la que no hay dientes.

La aleta pectoral se distingue por la forma de una "espiga" con engrosamiento, mientras que la aleta dorsal está algo desplazada hacia atrás. La vejiga natatoria está conectada al esófago y se encuentra debajo de la columna vertebral. El esqueleto de los peces se caracteriza por una estructura cartilaginosa, invertebrada en forma de acorde. Las membranas de 4 branquias están conectadas en el área de la garganta. Además, hay 2 agallas accesorios adicionales.

Información general

Casi todas las especies de esturión, antes del proceso de desove, se mueven a pequeñas profundidades de cuerpos de agua dulce. Los esturiones son bastante prolíficos, ya que los individuos adultos pueden poner hasta 1 millón de huevos. La mayor parte del desove se produce en primavera. Algunas especies de esturión no solo desovan en aguas frescas, sino que a menudo esperan el invierno. Los esturiones prefieren el estilo de vida casi inferior, alimentándose de gusanos, pequeños peces, insectos y también moluscos.

Madurez sexual

Las especies de peces de esturión, para ser exactas alrededor de 20 especies, pertenecen a hígados largos, ya que pueden vivir hasta 100 años, aunque esto concierne a una sola especie. La vida útil de otras especies no supera los 60 años. El período de madurez en muchas especies ocurre en diferentes períodos, dependiendo de las condiciones de existencia y la disponibilidad de suministro de alimentos. Algunas de las especies comienzan a desovar a los 15 años de edad. Con esto:

  • Las hembras maduran a la edad de 10-12 años.
  • Machos listos para la fecundación, a partir de los 7 años de edad.

Los esturiones son especies de peces que crecen rápidamente y aumentan de peso rápidamente. En los ríos del Don y el Dnieper, el esturión madura un poco más rápido que los representantes que viven en el Volga. Esto no es sorprendente, ya que el clima en el Volga es algo más frío.

Desove

Cada año, solo los engendros esterlinas y las otras especies no difieren en esta característica y pueden desovar después de un año, o incluso dos. Lanzan su caviar en el período primavera-verano en ríos frescos, que se distinguen por una corriente rápida. El caviar de esturión tiene una alta adhesividad, por lo tanto, se mantiene firmemente sobre las piedras y otras rocas.

Los alevines de esturión, que aparecen en la luz, están en la vejiga de la yema, que es de lo que se alimentan los primeros días, hasta que esta bolsa se haya resuelto. Después de eso, comienzan una búsqueda independiente de alimentos. A veces permanecen en lugares de nacimiento, pero en su mayoría se lanzan al mar. La dieta de alevines consiste en zooplancton, después de un cierto período, un poco maduro, su dieta consiste en:

Pero en cuanto a los alevines beluga, nacen sin la vejiga de la yema y de inmediato comienzan a buscar comida por su cuenta. Casi hasta la edad adulta, los esturiones se desarrollan en solución salina, agua de mar. Existen 2 tipos de esturión: invierno y primavera. Las últimas especies ingresan a los ríos en primavera, antes del desove, y las primeras especies ingresan a los ríos en otoño, invernan en estos cuerpos de agua y ponen huevos en la primavera.

Esturión ruso

Este pez se distingue por su forma de cuerpo en forma de huso, que termina en un hocico romo. Hay bigotes en los extremos de la boca. El vientre del esturión ruso es blanco, los lados son de color marrón grisáceo, y la parte posterior es de color gris oscuro. Puede crecer en longitud hasta 3 metros y medio y pesar hasta 120 kg. Puede vivir casi 60 años. En su hábitat natural, este pez puede crear un cruce entre beluga, esterlina, esturión estrellado y espina. De hecho, esto sucede muy raramente, pero los híbridos todavía se encuentran. Hábitat: el Mar Negro, el Mar Caspio y el Mar de Azov.

Crece hasta un metro y medio de longitud y gana peso hasta 4,5 kg. Tiene una cola plana y bastante larga con aletas óseas. Cuenta con una gran vejiga natatoria y ojos pequeños. Se encuentra principalmente en la cuenca del río Amu Darya.

Esturión siberiano

Numerosas placas de hueso y fulcro se colocan en el cuerpo de este pez. No hay dientes, con la boca retráctil, y delante de ella hay 4 zarcillos. Este pez habita las cuencas de ríos como el Ob, Yenisei, Kolyma y Lena. El esturión siberiano vive por casi 50 años, crece hasta una longitud de hasta 3 metros y medio y gana un peso de unos 150 kg. Desova en el mes de julio. La dieta incluye organismos que residen en el fondo de los reservorios: moluscos, larvas de quirómidos y gusanos poliquetos. En otras palabras, este pez lleva un estilo de vida cercano al fondo.

Difiere la apariencia clásica inherente al esturión. En el cuerpo hay 5 filas de espinas óseas. Hábitat - cuencas de los mares de Aral, Caspio, Azov y Negro.

Los hábitats son comunes con un miembro de la familia del esturión como el pico. Al mismo tiempo, distinguen esturión primavera y invierno. Las características características de la estructura del cuerpo son: mandíbula inferior poco desarrollada, frente abultada, nariz larga, bigote liso y delgado. Casi todo el cuerpo está cubierto con placas protectoras de hueso. El vientre del esturión estrellado es blanco, y los lados y la espalda son de color negro azulado. Puede crecer hasta 6 metros de longitud y pesar unos 60 kg.

Este es el miembro más pequeño de esta familia, ya que no crece más de 120 cm de longitud, con un peso de 20 kg. El pez se caracteriza por la presencia de bigotes largos, que llegan a la boca y de nariz estrecha, pero alargada. En este caso, el labio inferior está dividido en 2 partes, y en los lados del cuerpo está cubierto con escudos sólidos. Los mismos escudos protegen a los peces de la espalda. Dependiendo del hábitat, el sterlet puede diferir en diferentes colores, aunque su color principal es un vientre amarillo-blanco y un dorso gris-marrón. Todas las aletas tienen un tinte gris. Hay esterlinas puntiagudas y estúpidas. Hábitat - las regiones del norte de Siberia.

Valor nutricional

Durante mucho tiempo se ha creído que el pescado de esturión es un pescado exquisito, que se distingue por sus características especiales de sabor. Se vende fresco, vivo, congelado, ahumado y refrigerado. El esturión sirve como producto inicial para la preparación de un balyk y varios alimentos enlatados. La venta de esturión, en forma de sal, está prohibida, ya que un anaerobotulinógeno patógeno, que es una fuente de intoxicación aguda, se encuentra en la carne de esturión.

En los viejos tiempos, solo las especies de esturión se referían a los peces rojos, como la beluga, la esterlina, el esturión estrellado y el esturión. Además, lo llamaron rojo no porque tuviera un tono rosado de carne, sino por su excelente sabor y su caviar muy saludable. En nuestro tiempo, el estado de los peces rojos está más arraigado para las especies de salmón. Por lo tanto, salmón, salmón rosado y chum también se llaman peces rojos. Lo más probable es que esto se deba al hecho de que el salmón en nuestro tiempo dejó mucho más, en comparación con el esturión.

Los esturiones tienen su propia clasificación comercial y culinaria, según el hábitat. El primer grupo incluye las especies de esturión que se encuentran en los mares Negro y Caspio. La primera categoría incluye: beluga, esterlina, espina, esturión y esturión estrellado. La segunda categoría incluye el salmón, como la trucha, el salmón rosado o el chum. El último grupo incluye salmón con carne blanca, como salmón coho, salmón blanco, salmón blanco y taimen.

El pescado rojo es apreciado por la gran variedad de nutrientes que se encuentran en la carne. Estos incluyen las vitaminas A, B, E, PP y D, así como minerales como el zinc, fósforo, calcio, flúor y yodo. Además, esta lista no está completa. Pero la principal ventaja es la presencia en la carne de estos ácidos grasos de pescado, como el Omega-3. Debido a la presencia de este ácido, mejora el funcionamiento del sistema nervioso central, mejora la inmunidad, mejora la memoria, etc.

Los científicos han demostrado que la categoría de personas que consumen regularmente pescados rojos es menos propensa a las manifestaciones de depresión, y los riesgos de hipertensión u oncología en ellos se reducen en 3 veces. Por lo tanto, en nuestro tiempo, algunas especies de esturión y salmón están prohibidas de la pesca comercial. Su pesca está permitida sólo bajo licencias especiales. Esto también se aplica a la pesca de aficionados. Se imponen multas graves por la pesca no autorizada. Desafortunadamente, los cazadores furtivos no detienen estas medidas.

Descripción general de la familia.

El esturión pertenece a la clase de peces con aletas radiadas, una subclase de cartílago ganoides. Este es un pez muy grande (hasta 6 metros), su peso puede alcanzar los 800 kg. En la forma fósil, se conocen esturiones del Cretácico, es decir, hace 70–80 millones de años. Se distribuyeron ampliamente, como lo demuestra la ubicación de las especies modernas en todo el planeta.

La principal diferencia en la familia de peces de esturión es la ausencia de un esqueleto óseo. Este pez, uno de los más antiguos de la tierra, tiene un acorde en lugar de la columna vertebral y lo mantiene durante toda su vida.

¿Cómo es el esturión y otros miembros de esta familia? Puede ser representado por las principales características externas:

  • El cuerpo es alargado, tiene forma de huso, las escamas están completamente ausentes, en los lados hay bandas longitudinales de placas óseas, generalmente de 10 a 20 piezas, según la edad. Estos escudos no crecen más cerca de la cola, que es también su característica distintiva de este pez.
  • La cabeza es pequeña, en forma de cono, en la nariz hay cuatro antenas, en la cubierta branquial hay una ramita rudimentaria. No hay dientes en la boca. Un hecho interesante es que los alevines los tienen, pero luego se caen. Labios - cartílago blando y carnoso.
  • En lugar de escamas en la piel de esturión, placas dispuestas caóticamente en forma de estrellas. Las aletas pectorales delanteras son muy rígidas. Los rayos de la aleta de la cola redondean el extremo de la cola.
  • El cuerpo del esturión es gris, los lados tienen un tinte marrón y el vientre es de un color más claro.
  • La vejiga natatoria es grande y desarrollada.
  • El caviar es pequeño, negro, en un individuo puede contener más de un millón de huevos.

La familia del esturión no solo es uno de los peces más antiguos, sino también los más longevos. Su esperanza de vida es la misma que la de una persona. Hay verdaderos hígados largos, cuya edad es más de 100 años. Cuánto vive el esturión depende de su especie. Algunos de ellos viven solo entre 40 y 60 años, pero hay información que describe a grandes individuos profundamente arraigados que han vivido hasta 150 años.

Habitat principal

Para muchos, la pregunta es difícil: esturión: peces de mar o de río. Definitivamente su membresía es imposible de determinar. La mayoría de las especies de esturión se sienten bien en cualquier agua, pero para el desove necesitan un flujo rápido de ríos y un fondo rocoso o arenoso duro.

Los hábitats de esturión se dividen en los siguientes tipos:

  • de agua dulce o habitada: la especie más común que vive constantemente en el agua dulce de los ríos y lagos de la zona templada,
  • Las especies migratorias son aquellas que entran en los ríos para el desove o para el período de invierno.
  • semi-pasaje: una especie de esturión que vive en las aguas del Atlántico de Europa y América, tiene la capacidad de reproducirse tanto en agua salada como en agua dulce.

Los lugares donde vive el esturión deben ser ricos en comida, que para él son los moluscos, cangrejos de río y crustáceos, mísidos, gusanos, lamprea y peces.

Los representantes más famosos.

La familia del esturión incluye 17 especies., la mayoría de ellos son extremadamente raros, algunos se enumeran en el Libro Rojo:

  1. Esturión siberiano Especies primordialmente rusas de la familia del esturión. Pez de agua dulce muy grande, hasta dos metros, que pesa unos 200 kg. Vive en los ríos siberianos: Ob, Lena, Angara y el lago Baikal.
  2. Esturión blanco. Un gran representante del género del esturión. Con una longitud de 6 metros hay individuos que pesan unos 800 kg. Sólo su beluga es más grande que él. El esturión blanco se encuentra en el Océano Pacífico, frente a las costas occidentales de América, se refiere al semi-pasaje, ya que puede desovar en ríos y ríos de agua dulce y salina.
  3. Esturión ruso Como resultado de la arbitrariedad de los cazadores furtivos, esta especie fue casi completamente destruida. Tiene un alto sabor de carne y caviar, es la fuente principal de su producción y se cría artificialmente para este propósito. Los principales hábitats son los mares Negro, Caspio y Azov. Para restaurar la población de esturión ruso, se están abriendo piscifactorías especiales. Frys cultivado en reservorios artificiales, a medida que envejecen, se liberan en el medio ambiente natural para reponer las existencias de peces valiosos y sabrosos. El peso promedio del esturión ruso es de 20 kg, longitud - 2 metros.
  4. Esturión Sakhalin. Especie rara, poco estudiada, incluida en el Libro Rojo. Externamente, se diferencia de sus parientes por un color verdoso y una cara opaca. Punto de control de los peces. Vive constantemente en el Mar de Okhotsk y en el Mar de Japón, nada en las frescas aguas del río Amur para desovar.
  5. Beluga El mayor pez de esturión, debido al agotamiento de las existencias que figuran en el Libro Rojo. Existe información de que hubo individuos que alcanzaron el peso de 75 kg (1.200 kg), solo un becerro tenía aproximadamente 150 kg. Su hábitat principal es el mar Caspio.
  6. Sterlet Completamente exterminado y restaurado sobre la base de la descripción y los dibujos de la raza de cría de esturión que vive en los mares del Océano Ártico, los ríos de Rusia central y el Mar Caspio. Peces pequeños (hasta dos kg) de valor comercial, que se utilizan con mayor frecuencia para la cría en estanques y lagos artificiales.
  7. Spike. Valiosa, pero casi destruida especie de esturión. Las tallas son medias, los gustos son altos. Encontrado en el mar Caspio, engendra en el Volga. Reproducido activamente por medios artificiales.
  8. Sevruga. Un pez de aguas profundas que atraviesa, bucea a una profundidad de 100 metros y tiene un gran valor comercial. Las tallas son medias, el peso es de 5-10 kg.
  9. Además de las más famosas enumeradas anteriormente, hay 9 especies más de esturión que viven en los mares del norte de Rusia, en la costa oeste de América del Norte, en los mares de Corea, China y Australia.

Valor comercial del esturión.

Esturión - un manjar delicioso y carobueno en cualquier forma Oreja de esturión o estrella: un clásico de la cocina gourmet rusa. Y también es frito, guisado, salado, ahumado, seco. Rusia es el mayor proveedor de carne de esturión en el mercado mundial.

Caviar negro Producto valioso, saludable, alto en calorías. Caviar negro pequeño es la principal diferencia de la familia del esturión de otras especies de peces rojos.

Las vejigas grandes para nadar se utilizan para hacer cola de pescado.

Wizigi - productoLa comida está hecha de cuerdas dorsales de esturión.

Una cualidad muy importante de la mayoría de las especies de esturión: son adecuadas para la reproducción artificial. Esto le permite controlar el tamaño de la población, para evitar la desaparición de razas raras y pequeñas. Además, como resultado de numerosos experimentos de reproducción, fue posible obtener los híbridos más viables con el mejor sabor y las mejores propiedades comerciales.

Reproducción artificial - El camino hacia el desarrollo de la industria pesquera y la expansión de la producción industrial de carne de esturión y caviar negro, que es importante para mantener la posición de Rusia en el mercado mundial de productos pesqueros.

Familia del esturión: especies de peces y sus características.

Además de las especies principales, hay una gran variedad de variedades híbridas, ya que forman híbridos fácilmente, apareando en criaderos. Independientemente del tipo de pez, solo desovan en ríos con una corriente rápida y agua saturada de oxígeno, cuyo fondo está lleno de guijarros, piedras y arena. El esturión se reproduce varias veces en la vida (pero no todos los años) a una temperatura de 15-20 ° C, por lo tanto, solo el período primavera-verano es adecuado para esto.

Los jóvenes representantes de migrantes migratorios (esturión estrellado, beluga, esturión ruso y atlántico, espina) se van después de dejar los huevos en la zona del frente en el mismo verano con adultos, pero algunos de los espinos jóvenes y el esturión ruso pueden permanecer en el río por un año o más. El amplio saco vitelino presente en las crías contiene los nutrientes por los cuales viven por primera vez. Después de su reabsorción, comienzan a alimentarse por sí mismos: primero comen crustáceos planctónicos (dafnia y cíclopes) y luego cambian a gammarida, mizyd, larvas de quironómida y oligochaeta.

Проходные виды осетровых рыб разделяются на озимые и яровые формы внутри каждого вида, степень дифференцирования которых зависит от размеров реки: в больших водных потоках (например, Волга и Урал) ярко выражены обе формы, в более мелких доминирует яровая, уступающая по размерам озимой. Последняя для нереста заходит в реки с конца лета и осенью, поднимаясь высоко, зимует в ямах, а икру мечет весной следующего года. Яровая раса поднимается в реки ранней весной, но не высоко, и начинает сразу размножаться, достигнув нерестилища.

Самый большой представитель осетровых, длина которого может достигать 5 метров и веса более 1 тонны, живет дольше всех – до 100 лет. Известны археологические находки средневековых белуг, размер которых превышал 6 м. Los pescadores de esa época a menudo morían cuando un gigante similar entró en su equipo.

Hay subespecies del Mar Negro y Azov, que, como todas las especies migratorias, también tienen formas de invierno y primavera, que dependen del río en el que se origina la población. Individuos de Azov: las mujeres de 12 a 14 años alcanzan la madurez sexual y los hombres de 16 a 18 años. Las especies restantes son mucho más tarde - 14-23 y 17-26 años, respectivamente. Beluga es el pez más prolífico. Las hembras más grandes sacrifican huevos a 7,7 millones de unidades.

Pertenece al pez de agua dulce más grande. Su longitud alcanza los 3.7 m, peso - 380 kg, y este representante de la fauna vive hasta 55 años. La Kaluga madura llega muy tarde: los varones - a la edad de 17 a 18 años, las hembras - de 18 a 22 años. El pescado es extremadamente prolífico: el número de huevos a veces alcanza los 4,1 millones. Por cierto, los tipos de caviar de esturión son diferentes: prensado y granular. Así que en Kaluga alcanza los 4 mm de diámetro. Hay dos formas de este gigante: el estuario de rápido crecimiento (un semi-paseo de desove en Amur) y un río, más pequeño, que forma pequeños rebaños locales en movimiento en el río.

Este es un depredador pronunciado: la forma del estuario se alimenta de salmón (salmón chum, salmón rosado), cuando van a desovar en Amur, pero debido a la disminución de su ganado, Kaluga se ve en el canibalismo. La subespecie del río se alimenta de peces de fondo pequeños, como peces pequeños.

El representante de esturión de agua dulce más pequeño: alcanza 1,2 m de longitud y hasta 16 kg de peso. Sterlet tiene el mayor número de escudos laterales (más de 50) y antenas con flecos, lo que lo distingue de otros esturiones. Otra característica de este pez es la forma cambiante del hocico, debido a que se distinguen dos formas: aguda y roma. Este último crece más rápido, está más bien alimentado, tiene mayor fertilidad que los parientes agudos. Esta distinción también es característica de otros esturiones de agua dulce: Amur y Siberia.

Los machos se vuelven capaces de reproducirse en 4-5 años, las hembras - en 4-9. El número de huevos depende del tamaño de las hembras, como en otros esturiones, y alcanza un máximo de 140 mil en el Volga, el esterlín más grande.

Como todas las especies de esturión, tiene características distintivas: se puede identificar fácilmente por un hocico muy largo (más del 60% de la cabeza) en forma de espada. Esta es una especie pasajera, dominada por la raza de primavera, que alcanza los 2,2 m de longitud y pesa 80 kg. Es la especie más termófila entre las migratorias, por lo que continúa desovando más tarde que otras cuando la temperatura del agua es más apropiada (curso de primavera a 10-14 ° С, otoño - 13-17 ° С). Los machos maduran entre los 8 y los 11 años de edad y las hembras entre los 10 y los 14 años. La población del esturión estrellado de Azov crece más rápidamente y madura antes. El pez más prolífico es el ural. Ella arroja hasta 743 000 huevos.

Habiendo terminado de desovar, de inmediato, sin detenerse en el río, nada en el mar, donde come Nereis y crustáceos. Ocupa el primer lugar en la pesquería de esturión. La cantidad principal de esturión estrellado se extrae en los Urales.

Esturión del Atlántico

Se trata de un esturión grande, que alcanza los 3 m de longitud y que pesa más de 200 kg. Tiene insectos masivos en su cuerpo con una superficie radialmente estriada, y en la aleta pectoral hay un poderoso rayo óseo. Desafortunadamente, la antigua población hoy en día tiene alrededor de 1 mil individuos que viven en la cuenca del Mar Negro.

Los machos alcanzan la edad reproductiva de 7-9 años y las hembras de 8 a 14. La fertilidad se estima en 5.7 millones de huevos. Sin demorarse después del desove, los peces se dirigen rápidamente al mar, donde la dieta principal es la hamsa. Todas las especies de esturión son comercialmente valiosas.

Descripción del esturión

Esturión - pez grande con cuerpo alargado. Son uno de los peces cartilaginosos más antiguos de la Tierra. Los ancestros directos del esturión moderno se divirtieron en los ríos en la era de los dinosaurios: esto se demuestra por los repetidos descubrimientos de fósiles de sus esqueletos pertenecientes al período Cretácico (hace 85-70 millones de años).

Apariencia

La longitud normal del cuerpo de un esturión adulto es de hasta 2 metros, el peso es de unos 50 a 80 kilogramos. El esturión más pesado jamás capturado durante el pesaje mostró un peso de unos 816 kilogramos con una longitud de cuerpo de hasta 8 metros. El gran cuerpo en forma de huso del esturión está cubierto con escamas, tubérculos óseos y también placas que se fusionan con escamas engrosadas (también llamadas "insectos"). Están dispuestos en 5 filas longitudinales: dos en el vientre, una en la espalda y dos en los laterales. El número de "escudos" depende de la pertenencia a una especie en particular.

¡Esto es interesante! El cuerpo, en general, está coloreado del color del suelo del fondo: en tonos marrón, gris y arena, el vientre de un pez es blanco o gris. La parte posterior puede emitir un hermoso tinte verde o oliva.

Los esturiones tienen cuatro bigotes sensibles: pescan el suelo en busca de alimento. Las antenas rodean una boca pequeña y desdentada con labios gruesos y carnosos, ubicados en el extremo de un hocico puntiagudo alargado, en su parte inferior. Las crías nacen con dientes pequeños, moliendo en el proceso de maduración. El esturión tiene aletas rígidas, cuatro branquias y una gran vejiga desarrollada para nadar. En su esqueleto cartilaginoso, el tejido óseo está completamente ausente, así como la columna vertebral (su función durante todo el ciclo de vida del pez es realizada por la cuerda).

Comportamiento y estilo de vida

El esturión vive a profundidades de 2 a 100 metros, prefiriendo mantener y alimentar en la parte inferior. Debido a las peculiaridades de su hábitat, están bien adaptados a las bajas temperaturas del agua y la inanición prolongada. A modo de vida, la especie de esturión se divide en:

  • Pasillos: habitan aguas costeras bajas en mar de mares y océanos, y desembocaduras de ríos. Para el momento del desove o la invernada, se elevan río arriba de los ríos, a menudo navegando distancias considerables,
  • semi-pasaje: en contraste con el recorrido, se generan en las desembocaduras de los ríos, sin hacer migraciones de larga distancia,
  • agua dulce: residen asentados.

Vida útil

La vida útil promedio del esturión es de 40-60 años. En la beluga alcanza los 100 años, el esturión ruso - 50, el esturión estrellado y el escarabajo - hasta 20-30 años. La vida útil del esturión en la naturaleza está influenciada por factores como el clima y las fluctuaciones de la temperatura del agua durante el año, el nivel de contaminación de las masas de agua.

Clasificación, tipos de esturión

Los científicos conocen 17 especies vivas. La mayoría de ellos están listados en el Libro Rojo.

Aquí hay algunos esturiones comunes en Rusia:

  • Esturión ruso - Pescado, caviar y carne que durante mucho tiempo ha sido valorado por su gran sabor. Actualmente al borde de la extinción. Las antenas, a diferencia de otros esturiones, no crecen alrededor de la boca, sino al final del hocico. Vive y desova en los mares Caspio, Negro y Azov, y los principales ríos que fluyen en ellos: el Dnieper, el Volga, el Don, el Kuban. Pueden ser continuos o sedentarios.
    La masa de un esturión ruso adulto por lo general no supera los 25 kilogramos. Tiene un cuerpo pintado en tonos marrones y grises y un abdomen blanco. Se alimenta de peces, crustáceos, lombrices. Capaz de cruzarse con otras especies de esturión (esturión estrellado, esterlina) en condiciones naturales.
  • Kaluga - no solo una ciudad en la parte europea de Rusia, sino también una especie de esturión que vive en el Lejano Oriente. La parte posterior de la kaluga es de color verde, el cuerpo está cubierto con varias filas de escamas óseas con puntas puntiagudas y un bigote grande en relación con otras especies de esturión. Sin pretensiones en la dieta. Se alimenta chupando agua en sí misma y tirando de la presa con ella. Cada cinco años, la hembra Kaluga arroja más de un millón de huevos.
  • Sterlet - un rasgo característico de esta especie es la antena con una franja larga y un número relativamente grande de placas óseas. En sterlet, la pubertad ocurre antes que en otras especies de esturión. Vista predominantemente de agua dulce. El tamaño medio alcanza medio metro, el peso no supera los 50 kilogramos. Es una especie vulnerable.
    La parte principal de la dieta consiste en larvas de insectos, sanguijuelas y otros organismos bentónicos, el pescado se come en menor medida. Bester, una forma híbrida de esturión y beluga, es un objeto de cultivo popular para la carne y el caviar. El hábitat natural tiene lugar en los ríos Caspio, Negro, Azov y Mar Báltico, se encuentra en ríos como el Dnieper, Don, Yenisei, Ob, Volga y sus afluentes, Kuban, Ural, Kama.
  • Amur esturión, él es un esturión Shrenka - Forma una forma de agua dulce y semi-pasaje, se considera un pariente cercano del esturión siberiano. Los estambres branquiales son suaves y tienen 1 vértice. Está al borde de la extinción. Alcanza los 3 metros de longitud con un peso corporal de aproximadamente 190 kg, el peso promedio del esturión por lo general no supera los 56-80 kg. El hocico de forma alargada puede tener hasta la mitad de la longitud de la cabeza. Las hileras dorsales de esturión contienen de 11 a 17 escudetes, laterales de 32 a 47, abdominales de 7 a 14. Se comen a los comedores de caddis y mayfish, crustáceos, larvas de lamprea y peces pequeños. Habita en la cuenca del río Amur, desde los tramos más bajos hasta Shilka y Argun, durante la temporada de reproducción, los cardúmenes bajan por el río hasta el área de Nikolaevsk-on-Amur.
  • Sevruga (lat. Acipenser stellatus) - especies de esturión, estrechamente relacionadas con sterlet y espina. Sevruga es un pez grande que alcanza los 2,2 m de longitud con una masa de unos 80 kg. El esturión estrellado tiene un hocico alargado, estrecho y ligeramente aplanado, que representa el 65% de la longitud de la cabeza. Las filas de escudos dorsales contienen de 11 a 14 elementos, en las filas laterales hay de 30 a 36, ​​en el vientre de 10 a 11.
    La superficie de la espalda es negra y marrón, los lados son mucho más claros, el vientre suele ser blanco. La dieta del esturión estrellado consiste en crustáceos y mísidos, varios gusanos, así como pequeñas especies de peces. Sevruga vive en las cuencas de los mares Caspio, Azov y Negro, a veces se encuentran peces en los mares Adriático y Egeo. Durante la temporada de reproducción, el esturión va a Volga, Ural, Kuru, Kuban, Don, Dnieper, Southern Bug, Inguri y Kodori.

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Hábitat

El área de esturión es bastante extensa. Los peces viven principalmente en la zona templada (el esturión se siente mal en las aguas cálidas) exclusivamente en el hemisferio norte. En Rusia, el esturión vive en las aguas de los mares Caspio, Negro y Azov, en el Lejano Oriente y en los ríos del norte.

Durante la temporada de reproducción, las especies de esturión que no son de agua dulce, crecen a lo largo de los canales de los grandes ríos. Ciertas especies de peces se crían artificialmente en piscifactorías, usualmente ubicadas en áreas del rango natural de estas especies.

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Dieta del esturión

El esturión es omnívoro. Su dieta habitual incluye algas, invertebrados (moluscos, crustáceos) y especies de peces pequeños. El esturión va a plantar alimentos solo por falta de animales.

Los peces más grandes pueden atacar con éxito a las aves acuáticas. Poco antes del desove, los esturiones comienzan a comer duro todo lo que ven: larvas, gusanos, sanguijuelas. Tienden a nutrir más grasa, porque durante el desove se reduce significativamente el apetito del esturión.

Sólo después de un mes después del final de la reproducción, los peces comienzan a alimentarse.. El alimento principal de los alevines de esturión son los animales pequeños: copépodos (cíclopes) y crustáceos ramificados (dafnia y moin), gusanos pequeños y crustáceos. Al crecer, los esturiones jóvenes incluyen en su dieta crustáceos más grandes, así como moluscos y larvas de insectos.

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Reproducción y descendencia.

El esturión alcanza la pubertad entre los 5 y los 21 años (cuanto más frío es el clima, más tarde). Las hembras engendran aproximadamente una vez cada 3 años, varias veces durante la vida, los machos, con más frecuencia.

¡Esto es interesante! El desove de varios esturiones puede tener lugar de marzo a noviembre. El pico de desove se produce a mediados del verano.

Un requisito previo para el éxito del desove y la posterior maduración de la descendencia es la frescura del agua y una corriente fuerte. En reposo o en agua salada, la reproducción del esturión es imposible. La temperatura del agua es importante: cuanto más caliente está el carro, peor madura el caviar. Cuando se calienta a 22 grados y los embriones superiores no sobreviven.

También será interesante:

Durante un desove, las hembras de esturión pueden poner hasta varios millones de huevos con un diámetro promedio de 2 a 3 milímetros, cada uno de los cuales pesa aproximadamente 10 miligramos. Lo hacen en las grietas del fondo del río, entre las piedras y en las grietas de grandes rocas. Los huevos pegajosos se adhieren firmemente al sustrato, por lo que no son arrastrados por el curso del río. El desarrollo de embriones dura de 2 a 10 días.

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Población y estado de la especie.

En el siglo XXI, el esturión está más amenazado que nunca.. Esto se debe a la actividad humana: la degradación ambiental, la pesca con exceso de actividad, que continuó hasta el siglo XX, y la caza furtiva que ha continuado hasta nuestros días.

La tendencia a reducir la cantidad de esturión se hizo evidente desde el siglo XIX, pero las medidas activas para preservar la especie, como la caza furtiva y la cría de crías en piscifactorías con mayor liberación en el medio silvestre, comenzaron a tener lugar solo en las últimas décadas. Actualmente, la pesca de casi todas las especies de esturión en Rusia está estrictamente prohibida.

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Valor comercial

Algunas especies de esturión son carnes y caviar de gran valor: estos productos son ricos en proteínas fácilmente digeribles, cuyo contenido en carne es de hasta un 15%, vitaminas, sodio y ácidos grasos. Los platos de esturión eran una parte integral de la mesa de zares y boyardos rusos, nobles de la antigua Roma y China. El ejército del comandante Alejandro Magno utilizó el caviar de esturión como alimento.

Desde hace mucho tiempo, desde el esturión cocinaban sopa, sopas y alevines, estaban fritos y rellenos. La carne blanca suave se incluye tradicionalmente en varios sistemas de pérdida de peso. Casi todas las partes del cuerpo de esturión, hasta el cartílago y la notocorda, son aptas para el consumo humano.

¡Esto es interesante! La grasa de esturión y el caviar se utilizaron en la producción de cosméticos en el pasado, y el pegamento médico se hizo a partir de una vejiga natatoria.

Puede llevar mucho tiempo describir los efectos positivos que tiene el consumo de esturión en el cuerpo humano.. La grasa de estos peces ayuda a combatir el estrés y la depresión, tiene un efecto positivo en el cerebro y el sistema cardiovascular. El caviar más valioso es de tres especies de esturión (en orden descendente):

  • Beluga (color - gris o negro, huevos grandes)
  • Esturión ruso (marrón, verde, negro o amarillo)
  • Esturión estrellado (huevos de tamaño mediano)

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Origen

Caudales de rioLa construcción de agua, la mejora de la tierra, la pesca ilegal, todo esto conduce a una rápida reducción de la población de esturión. Se están haciendo esfuerzos para aumentar su número, se crían en condiciones artificiales en las plantas, pero hasta ahora no han tenido éxito. El pescado está listado en el Libro Rojo internacional y ruso.

Descripción del esturión

El signo más antiguo del esturión. - Es un acorde, un cartílago que forma el esqueleto del esqueleto, incluso en peces adultos no hay cuerpos vertebrales. El esturión tiene una base cartilaginosa del esqueleto interno y el cráneo, el cuerpo se asemeja a un huso largo y tiene 5 líneas de espinas y escudos. La cabeza está cubierta con escudos óseos, el hocico es largo en forma de cono o pala. Pareja en el vientre y los costados, uno en la espalda. Entre ellos se encuentran los platos y los granos de hueso. La aleta dorsal crece más cerca de la cola, hay una espina en la aleta radial pectoral, la edad del individuo es reconocida por ella.

Boca carnosa, se extiende, sin dientes. En la parte inferior del hocico hay cuatro antenas. Burbuja de natacion Se encuentra en la parte inferior de la columna vertebral y se conecta al esófago. Esta especie también, como los tiburones, tiene un aspersor. Este es un orificio especial que va desde la cavidad branquial hasta el borde superior de su tapa. Cuatro branquias principales, sus membranas están unidas a la garganta y están conectadas a la garganta. No hay rayos branquiales. Hay dos branquias accesorias.

En la base de la aleta ventral se encuentra el ano. En el corazón se encuentra el cono arterial, en el intestino de una válvula espiral. Las escamas rómbicas contienen una sustancia ganoidea similar al esmalte. Debido a esta característica distintiva, el esturión se llama ganoides de cartílago.

Forma de vida

Desprendimiento de esturión. Habita en cuencas hidrográficas de Europa, norte de Asia y América. El destacamento se divide en tres tipos:

Los individuos que pasan tipo son primavera y los cultivos de invierno migran para desovar del mar salado al río. El desove en primavera se produce en primavera y verano, y solo a una temperatura de 15-20 grados. Hay especies de invierno que vienen en el río o lago de agua dulce para invernar en otoño. Todas las especies están unidas por una larga vida útil, fecundidad, apariencia similar, dieta y estilo de vida.

Los peces esturión son habitantes acuáticos muy grandes, por ejemplo, la beluga tiene 4 metros de largo y pesa 500 kg. La familia del esturión tiene una larga vida: la beluga vive durante 100 años, el esturión tiene 50 años, el esturión tiene 30 años, el estéril tiene 20 años. La pubertad ocurre tarde, en mujeres de 10 a 15 años, en hombres de 10 a 12 años. La madurez sexual en sterlet y shovelnose se logra mucho antes. Un individuo se reproduce solo unas pocas veces durante su vida, va a engendrar cada año. El esturión es muy fértil. La hembra puede poner varios millones de huevos. Cuando el esturión va a engendrar, prácticamente no se alimentan. Los peces esturión generalmente viven y cazan en el fondo, alimentándose de peces pequeños, gusanos, almejas e insectos.

Las especies de esturión más populares.

Esturión. Hay 17 especies de esturión. Muchas especies están al borde de la extinción. El esturión es un pez comercial con un peso promedio de 10-20 kg. Los arqueólogos han encontrado un pez que mide 3 metros de largo y pesa 2 centavos. En el Mar Negro, actualmente hay individuos de hasta 100 kg. El esturión es un pez de fondo que vive en el fondo de hasta 100 m de lagos, ríos y mares.

  1. El esturión atlántico que vive en el Mar Negro es una de las especies más grandes. Alcanza los 3m de longitud y 200 kg de peso. Tiene un dorso negro grisáceo, lados marrón grisáceo y una panza blanca. Debido a la disminución de la población, el esturión se cría artificialmente. Осетр очень быстро растет и плодовит. В естественной среде может создавать гибридов с белугой, стерлядью, шипом, севрюгой. Живет в море, на нерест идет в реку. Питается хамсой.
  2. Очень многочислен русский осетр. Живет в Черном, Азовском и Каспийском морях. Икра русского осетра очень ценная, дороже только белужья. Питается моллюсками, крабами, креветками. El esturión caspio a engendrar va al Volga y al Danubio. Mar Negro hasta el Dnieper y el Danubio. Azov a Don. La mayor parte de las crías crecidas nadan en el mar y solo una pequeña parte de las crías permanecen en el río durante 1-2 años.
  3. Esturión siberiano Su cuerpo, como la mayoría de los esturiones cubiertos con placas óseas, boca retráctil sin dientes con cuatro antenas. Habita Obi, Lena, Kolyma y Yenisei. Vive 50 años, en longitud 3,5 metros, con un peso de hasta 150 kg. Desova en julio. Se alimenta de organismos bentónicos, larvas, gusanos y moluscos.

Beluga. El esturión de agua dulce más antiguo. Beluga vive unos 100 años. Pesa 3 toneladas y alcanza una longitud de 10 metros. La forma del cuerpo se asemeja a un torpedo, cubierto con 5 filas de placas protectoras de hueso. El vientre es de color blanco y la parte posterior es de color gris. Beluga es un depredador, su ración principal es otro pez pequeño como el hamsa, la cucaracha, la anchoa, los gobios, el arenque. Las hembras son más grandes que los machos, se reproducen una vez cada 3-5 años.

Kaluga. Esta especie pertenece a la familia Belug. Pueden crecer hasta 1 tonelada y alcanzar los 5,5 metros de longitud. Vive en la cuenca de Amur.. Ocurre de rápido crecimiento, estuario y paso..

Lopatonos. Peces que alcanzan una longitud de 140 cm y que pesan hasta 4,5 kg. Tiene una cola diferente a la de otros esturiones, aplanada con un tallo largo de la cola cubierto con placas óseas. Falta el hilo de la cola o es muy pequeño, ojos pequeños, vejiga grande para nadar. Vive en afluentes del Amu Darya.

Espiga. Se parece a todo el esturión. En la parte posterior tiene 12-16 escudetes, en el vientre 11-18, en los lados 51-71. En el arco branquial, se encuentran 22-41 estambres branquiales. Vive en los mares de Aral, Caspio, Azov y Negro.

Sevruga. Habita los mares Caspio, Azov y Negro. Es una especie de esturión tanto de primavera como de invierno. La forma alargada del cuerpo, cubierta con placas óseas, una nariz larga, pequeñas antenas, un labio inferior poco desarrollado y una frente prominente. El vientre es blanco, y la parte posterior y los lados son azul-negro. En longitud crece hasta 6 metros y pesa 60kg.

Sterlet. El pez más pequeño de la familia del esturión, de 120 cm de largo, pesa 20 kg. El pez tiene una nariz larga y estrecha, el labio inferior está dividido por la mitad, sus bigotes largos se tocan, los flancos de cada lado de los labios se tocan. Además de lo habitual para la familia de las placas de esturión, en la parte posterior de la esterilla hay placas que se tocan muy de cerca. Sterlet puede ser de un color diferente, pero por lo general es de color marrón grisáceo en la parte posterior con un vientre amarillo-blanco. Podría ser puntiagudo y estúpido. Vive solo en Siberia.

Los esturiones son peces de fondo, por lo tanto se alimentan de invertebrados que viven en el fondo. Estos son principalmente gusanos, crustáceos, larvas y moluscos. Según el tipo de alimento, el esturión son fagos bentónicos. Las excepciones son beluga y kaluga, son depredadores. El esturión crece rápidamente. Esto se debe a su capacidad para maximizar el uso de los recursos de alimentación. En un reservorio Los tipos de esturión completamente diferentes que tienen diferencias en el tipo de alimentación pueden coexistir y, por lo tanto, los recursos de alimentación del reservorio se utilizan en su totalidad.

Valor culinario y comercial del pescado rojo.

El esturión se vende en forma viva y congelada, refrigerada y ahumada. Hacen balyk y diversos productos enlatados.. Pescado salado Está prohibido vender porque es posible una infección con botulinum y envenenamiento severo. Anteriormente, solo el pescado que era esturión se llamaba rojo. Este esturión estrellado, esturión, esturión, beluga. El pescado fue valorado no solo por el color rosado de la carne, sino también por su excelente sabor y valor nutricional. Ahora este nombre se ha desgastado y el salmón. El salmón, el salmón chum y el salmón rosado ahora también son peces rojos.

Pubertad

Un grupo de esturión, en la lista de los cuales incluye aproximadamente 20 especies, suele estar representado por hígados largos. El período de preparación del esturión para el desove ocurre de manera diferente y depende del tipo y lugar de residencia del pez. La pubertad, como el crecimiento del esturión, es bastante lenta. Un poco de esturión puede Criar solo a los 15 años.

  • En las hembras la maduración se produce en 10-20 años,
  • En varones después de 7-15 años.

En cuanto al peso, se puede observar que el esturión es el de los ríos de más rápido crecimiento. La pubertad llega más rápidamente al esturión en el Don y en el Dnieper, el esturión mucho más tiempo que vive en el Volga.

Lista y fotos de peces populares de esturión

El esturión tiene la mayor popularidad en la pesquería. Hoy se sabe unas 20 especies de estos peces. El más popular es el esturión.

Beluga - La especie más antigua de esturión de agua dulce. El ciclo de vida de este pez puede alcanzar hasta 100 años. Beluga puede crecer hasta 10 metros de largo y pesar 3 toneladas. El cuerpo de la beluga tiene forma de torpedo y está cubierto en 5 filas con placas protectoras de hueso, la parte inferior es blanca y la parte superior es gris. En la parte inferior del hocico están la boca en forma de hoz y antenas, que proporcionan un sentido del olfato a los peces. Las hembras son más que los machos más grandes. Beluga es un pez depredador que se alimenta, por regla general, de gobios, anchoas, hamsa, salmón y arenque. Las hembras ponen sus huevos en primavera, cada 3-5 años.

Kaluga. Este es un pez de agua dulce de la familia Belug. El tamaño de Kaluga puede alcanzar hasta 5,5 m, y el peso corporal hasta una tonelada. Boca media luna y grande. Este pez está muy extendido en la cuenca de Amur, y también se puede encontrar en Sungari, Shilka, Argun. Distinguir de rápido crecimiento, estuario, pasando Kaluga.

Esturión ruso. Tiene un cuerpo en forma de huso con un hocico pequeño y romo. Las antenas se encuentran al final de la boca. Como regla general, el esturión ruso tiene un color negro y gris en la parte superior, lados de color marrón grisáceo y un vientre blanco. El pez alcanza tamaños máximos en longitud de hasta 3,5 m y puede pesar hasta 120 kg. El ciclo de vida alcanza los 60 años. En su entorno natural, el esturión puede crear cruces con beluga, sterlet, esturión estrellado y espina. Esto no sucede muy a menudo, pero estos híbridos se encuentran. Hábitat: Mar Negro, Caspio y Azov.

Lopatonos. Peces de agua dulce que pesan hasta 4,5 kg y hasta 140 cm de tamaño. Se caracteriza por un tallo de cola aplanado y bastante largo con placas óseas. El hilo de la cola es pequeño o está completamente perdido, los ojos son pequeños, la vejiga natatoria es grande. Hábitat - afluentes del Amu Darya.

Esturión siberiano. El cuerpo de esta especie de esturión está cubierto con múltiples placas óseas y fulkras, la boca es retráctil y faltan dientes. Hay 4 antenas en frente de la boca. Lugares de residencia: piscinas Ob, Yenisei, Kolyma y Lena. El esturión alcanza una longitud máxima de 3,5 m, pesa hasta 150 kg y tiene un ciclo de vida de hasta 50 años. El desove suele ocurrir en julio. La base nutritiva para los peces son los organismos que viven en el fondo del reservorio: anfípodos, moluscos, larvas de quironómidos y gusanos poliquetos.

Espiga. Tiene un aspecto general para el esturión. De las 5 filas de espinas óseas, la dorsal tiene 12-16 escudetes, el abdominal tiene 11-18, el lateral 51-71. En el primer arco branquial 22-41 estambre branquial. Lugar de residencia piscinas de los mares de Aral, Caspio, Azov y Negro.

Sevruga. Vive en los mares Caspio, Negro y Azov. Esta especie de esturión puede ser de primavera e invierno. La forma alargada del cuerpo de este pez se caracteriza por la presencia de un labio inferior débilmente desarrollado, una frente prominente, una nariz larga y una antena lisa y estrecha. Desde arriba y de lado, el cuerpo del esturión está cubierto de escamas de hueso. Los costados y la espalda son azul-negro y el vientre es blanco. El esturión puede alcanzar una longitud de 6 metros y pesar hasta 60 kg.

Sterlet. El pez más pequeño de la familia del esturión, el sterlet puede tener hasta 1,20 m de largo y un peso de hasta 20 kg. El pez tiene una antena larga, que llega a la boca, una nariz alargada y estrecha, un labio partido en dos y un escudo adyacente en cada lado. Además de las placas usuales en el cuerpo para el esturión, el esterete tiene un protector firmemente adherido en su parte posterior. Teniendo en cuenta el lugar de residencia, el esterete puede tener un color diferente, pero por lo general su parte posterior tiene un tono gris-marrón, y el vientre es amarillo-blanco. Todas las aletas son de color gris. Al mismo tiempo, el sterlet puede ser puntiagudo y estúpido. El pez vive solo en el norte de Siberia.

Delicioso pescado

El pescado de esturión en venta se puede ver tanto en vivo como congelado, ahumado y refrigerado. El esturión se utiliza para hacer balyk y diversos productos enlatados.

Se prohíbe la venta de especies de esturión salado. Esto se debe a la probabilidad de la presencia en la carne de un anaerobotulinista doloroso, que causa una intoxicación grave.

Una vez, solo el pez esturión rojo fue atribuido al pez rojo. Son especies tales como beluga, esterlina, esturión y esturión. Sin embargo, estas especies no fueron valoradas absolutamente por el tono rosado de la carne, sino por su Excelente sabor y propiedades nutricionales.. Ahora este nombre generalizado es fijo para los peces de salmón. Así, salmón, salmón rosado y salmón chum también se llaman rojo.

Existe una cierta clasificación culinaria y comercial de este pescado. El primer grupo incluye el esturión, un lugar de residencia, que es el Mar Caspio y el Mar Negro. Estas son especies tales como beluga, esterlina y espina, esturión y esturión. El segundo grupo es el salmón, como el salmón y la trucha, el salmón rosado y el chum, y el último grupo es el salmón blanco (salmón blanco y plateado, salmón blanco y taimen).

El valor del pescado rojo se debe a su alto contenido en carne. Vitaminas del grupo A, B, E, PP y D, zinc, fósforo y calcio, flúor y yodo.. Pero lo más importante para el cuerpo humano es el ácido poliinsaturado omega 3. Este ácido es necesario para el funcionamiento normal del cerebro, para mantener la inmunidad y para mejorar la memoria. Los científicos han demostrado que las personas que constantemente incluyen a los peces rojos en su menú, no se enfrentan a la depresión, y también reducen el riesgo de hipertensión y oncología 3 veces.

Conoce al esturión

Antes del inicio del lanzamiento del caviar, en la primavera, el esturión se desplaza a los cuerpos de agua dulce, y dominan los lugares con poca profundidad. Muchas progenies nacen, primero en forma de larvas. Algunos representantes del esturión se reubican en agua dulce no solo para el desove, sino también antes de la invernada. Dominan el fondo con éxito y encuentran comida para ellos: pequeños peces, gusanos, moluscos e insectos.

Características del cuerpo del esturión

Los representantes del esturión se distinguen por su gran peso y tamaño. Tienen un cuerpo alargado, escudos óseos dispuestos en cinco filas, alternando con placas óseas. Hocico en forma de cono, en forma de pala. En la cara hay dos pares de antenas, boca con labios carnosos, sin dientes.

Curiosamente, incluso los peces adultos no tienen cuerpos vertebrales. Los representantes de esta familia más antigua de nuestro planeta tienen mucho en común con los que parecen tiburones, por ejemplo, ambos tienen un aspersor.

Crecimiento y pubertad.

La mayoría de los esturiones son longevos. Los individuos comienzan a desovar en diferentes momentos, todo depende del tipo de pez y del lugar donde vive. Cuando termina el desove, el pez regresa al mar, ganando peso, de modo que en un año volverá a desovar.

El esturión no crece tan lentamente como ocurre la pubertad. No es raro que las hembras estén listas para engendrar solo en 20 años. En promedio, este indicador tiene 8-21 años; los hombres maduran sexualmente antes, a la edad de 5 a 18 años. En los habitantes del Don y el Dnieper, esto sucede más rápido, en peces que viven en las aguas del Volga, más tiempo.

Anualmente, el lanzamiento de caviar se produce sólo en sterlet. A pesar de que el flujo en los ríos es rápido, no afecta el desove. Debido a la estructura pegajosa, los huevos se adhieren a las piedras y mantienen su integridad.

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