Los animales

El valor nutricional de la carne de conejo.

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El plato dietético de conejo en su sabor supera el de muchas carnes. Se recomienda incluir en la dieta de niños, ancianos y adelgazamiento. La carne de conejo es rica en proteínas valiosas, que es esencial para la construcción de tejido muscular en los atletas. Y esto no es todas sus propiedades útiles.

Carne de conejo: los beneficios y el daño, el valor calórico y nutricional.

La carne de conejo pertenece a las variedades blancas. Es tierna, suave y jugosa. Debido a su bajo contenido calórico, el producto se considera dietético. La calidad nutricional del conejo supera significativamente al pollo, la carne de res y el cerdo.

La estructura de la carne de conejo es un 85% de tejido muscular, que es significativamente más que otras variedades. El contenido de grasa en el conejo no más del 9-10%. Esta cantidad de grasas nutricionistas incluso consideraron útil.

El contenido calórico de la carne de conejo es de solo 183 kcal por 100 g. La cantidad de proteína es de 21.2 g, que es casi la cantidad que contiene la pechuga de pollo. El peso de la grasa por cada 100 g de carne de conejo es de 11 g, agua: casi 67 g. La carne de conejo, a diferencia del pollo y otras variedades, es absorbida casi completamente por el cuerpo (en un 90%).

Esta carne dietética contiene importantes vitaminas y minerales. Gracias a ellos, la carne de conejo adquiere el mayor valor nutricional. Contiene macronutrientes como potasio, azufre, fósforo, cloro, sodio, calcio y magnesio. La carne de conejo, cuyos daños y beneficios están determinados por una serie de factores, es una fuente de oligoelementos importantes. Especialmente valiosos entre ellos son el hierro, zinc, manganeso, yodo, etc.

Propiedades utiles

De acuerdo con sus propiedades beneficiosas, la carne de conejo está por delante de otras variedades conocidas. Esto se determina principalmente por la cantidad única de vitaminas y minerales que se encuentran en la carne de conejo.

La carne de conejo, cuyos daños y beneficios están bajo la supervisión de nutricionistas, contiene una cantidad mínima de compuestos nitrogenados, en comparación con otras variedades. Es por eso que en pequeñas cantidades se permite el uso de conejo incluso en pacientes con gota.

Este producto contiene una pequeña cantidad de grasa y colesterol, por lo que se recomienda para la dieta y la normalización del metabolismo, con una úlcera, gastritis y otras enfermedades del estómago y los intestinos.

Carne de conejo: carne hipoalergénica, que el cuerpo absorbe fácilmente. Es una fuente ideal de proteínas para madres lactantes y niños después de un año. La carne de conejo contiene antioxidantes, por lo que se recomienda su uso para la prevención del cáncer. Está comprobado que el conejo contiene sustancias que pueden reducir la dosis de radiación recibida. Se recomienda incluir en la dieta de las personas que están recibiendo quimioterapia.

La carne de conejo que no ha alcanzado la edad de siete meses se considera especialmente útil, ya que no está rellena con antibióticos y hormonas de crecimiento. Es decir, es realmente un conejo de dieta natural, con la cantidad máxima de vitaminas, micro y macro elementos.

Daños y contraindicaciones.

La carne de conejo es única ya que casi no tiene contraindicaciones. Y, sin embargo, no debe incluirse en su dieta para personas con ciertas enfermedades, como artritis, gota. La razón de esto son las bases de purina, que están contenidas en cualquier carne, incluida la carne de conejo. Cuando se ingieren, se convierten en ácido úrico, lo que tiene un impacto negativo en el trabajo de las articulaciones y los tendones.

La carne de conejo, cuyo daño y beneficios permiten que se consuma con moderación para todas las personas, es un valioso producto dietético. No tiene contraindicaciones significativas, se permite incluir en la dieta de adultos y niños.

La carne de conejo: los beneficios y el daño. ¿Cómo elegir un conejo fresco?

La carne de conejo es difícil de estropear. Es sabroso en forma de estofado y frito, se utiliza para hacer sopas para niños y adultos, utilizan el conejo para la primera alimentación de los bebés. Las frutas secas (pasas, ciruelas pasas), miel, verduras, zanahorias le dan un sabor sabroso. Por supuesto, se obtienen sabrosos platos si se elige carne fresca de conejo. Sus beneficios y daños son tomados en cuenta por los nutricionistas, que permiten usar el producto incluso con la pérdida de peso.

Puedes comprar carne tanto en el mercado como en la tienda. En cualquier caso, los criterios para seleccionar conejos de alta calidad siguen siendo los mismos:

  • El color de la carne debe ser blanco, con un ligero tinte rosa. La carne fresca de conejo difiere en densidad y estructura elástica.
  • El olor en el producto fresco está prácticamente ausente o es apenas perceptible, característico de cualquier carne fresca. Si el conejo huele fuertemente a heno, significa que es viejo. De tal compra es mejor abstenerse.
  • Presta atención a las piernas: al menos una de ellas debe permanecer con la piel. Vendedores inescrupulosos a menudo con el disfraz de conejo venden el cadáver de un gato.
  • Al comprar carne congelada hay que prestar atención al embalaje. Lo mejor de todo, si es vacío. La carne debe conservar su color natural, ser rosa claro, sin magulladuras.

La carne de conejo, cuyos beneficios y daños se conservan en el proceso de preparación, tiene un sabor específico, que el deshielo ayuda a eliminar. Para hacer esto, el conejo se sumerge durante 3 horas en agua y solo entonces comienza a cocinar, de acuerdo con la receta.

La receta para hacer conejo en yogurt.

Hay muchas recetas para hacer conejos. Pero su carne es especialmente tierna cuando se la pica en yogurt.

La mitad de la carcasa del conejo, que pesa alrededor de 1 kg, se corta en porciones, se lava y se seca. Luego sal, pimienta y espolvorea con jugo de limón. Después de eso, freír el conejo en aceite vegetal hasta que esté dorado. Sin sacar la carne de la sartén, viertala completamente con agua o caldo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Después del tiempo especificado, agregue 200 ml de yogur y una cucharadita de albahaca seca. Cocine a fuego lento otros 15 minutos. Al final de la cocción, agregue el ajo picado (1-2 dientes), apague el fuego y deje reposar durante 10 minutos. Después de este plato se puede servir.

La carne de conejo preparada de acuerdo con esta receta, cuyos beneficios y perjuicios, según los nutricionistas, son incomparables, es tierna y jugosa. Este es un excelente plato fácil de preparar para una mesa de dieta.

Conejo con ciruelas en una olla de cocción lenta.

Cuando se cocina un conejo, a menudo se agregan frutas secas al plato para darle un sabor picante. Pero antes de eso, la carne debe ser empapada en agua tibia durante aproximadamente una hora.

De acuerdo con la receta presentada, la carne de conejo, cuyo daño y beneficios permanecen sin cambios independientemente del método de cocción, es muy jugoso y, además, suave, que cuando se cocina a fuego lento en una sartén.

Primero, debes freír el conejo en una olla de cocción lenta con el modo "Hornear" durante unos 30 minutos. Luego, agregue la cebolla y la zanahoria a la carne, córtelos en mitades. Después de eso, cubra con agua, ponga 2 cucharadas de crema agria, una cucharadita de pasta de tomate y cocine a fuego lento durante 1,5 horas. Al final de la cocción, agregar el diente de ajo picado y las ciruelas. El plato está listo, buen provecho!

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Publicado en http://www.allbest.ru/

La carne de conejo es un alimento saludable y nutritivo que se distingue por su sabor y cualidades dietéticas. Las ventajas nutricionales del conejo lo distinguen de otros tipos de carne. La posibilidad del uso en toda estación de carne de conejo recién enfriada aumenta su importancia dietética.

De todos los productos de origen animal, la carne de conejo contiene menos colesterol, la cantidad mínima de grasa y una gran cantidad de proteínas. La canal del conejo en términos de porcentaje de pulpa excede las canales de otros animales de granja.

Debido al bajo contenido de grasa y colesterol, dado el alto valor biológico, la sensibilidad de la carne de conejo, los nutricionistas recomiendan usar la carne de conejo en sus dietas para diversas enfermedades del tracto gastrointestinal, estómago, vías biliares, hígado, alergias, hipertensión y otras.

La carne se mastica fácilmente, se digiere con los jugos gástricos y se absorbe mejor en el cuerpo humano. También es útil para personas de profesiones extremas: pilotos, buceadores, atletas, empleados de industrias peligrosas, residentes de áreas contaminadas.

La carne de conejo se refiere a la carne blanca. Es una fuente completa de proteínas, minerales y vitaminas. La cantidad de proteína en ella es más que en el cordero, ternera, cerdo, ternera.

Producto bajo en calorías. La composición de la vitamina (C, B6, B12, PP) y mineral (hierro, fósforo, cobalto, manganeso, flúor y potasio) de la carne de conejo es casi incomparable con cualquier otra carne. Las sales de sodio pobres. carne de conejo dietética nutritiva

La carne de conejo es especialmente útil para las personas que necesitan productos proteínicos de alto grado, niños en edad preescolar y adolescencia, madres lactantes y ancianos.

La nutrición regular de esta carne ayuda a mantener normal el metabolismo de las grasas humanas y el equilibrio óptimo de nutrientes.

Según la investigación de científicos estadounidenses, confirmada por la investigación de nuestros científicos, el conejo no acepta estroncio-90 y otros productos de desintegración nuclear, herbicidas, pesticidas, etc. en su cuerpo.

Y, dado que el conejo chupa la leche materna casi hasta el final (4 meses), el aroma y el sabor de su carne proyectan los sueños de un producto de dieta lácteos regios.

La ingesta regular de carne de conejo ayuda a mantener el metabolismo normal de la grasa corporal y un balance óptimo de nutrientes. La presencia de lecitina en la carne de conejo y una pequeña cantidad de colesterol previene la aterosclerosis.

La grasa interior del conejo es una sorprendente sustancia bioactiva. Cura las heridas. Se utiliza como agente suavizante, antiprurítico, antialérgico. Las preparaciones cosméticas y médicas se desarrollan a partir de ella.

La crianza de conejos le da la oportunidad de recibir de ellos productos valiosos y diversos, pero sobre todo es carne dietética. De acuerdo con la digestibilidad del conejo, ocupa uno de los primeros lugares, ya que el cuerpo humano lo absorbe en un 90%, y la carne de res solo en un 62%. La carne de conejo tiene excelentes propiedades culinarias, y se preparan muchos más platos que de carne de ave. Además, la carne de conejo está bien combinada con otros tipos de carne y diversos productos, conserva su sabor y cualidades nutricionales en forma fresca, en escabeche, ahumada y enlatada.

Los conejos ingresan al mercado del consumidor con carcasas sin despojos (entrañas), con la excepción de los riñones, la cabeza, recortados a lo largo de la primera vértebra cervical, las patas a lo largo de la muñeca y el corvejón. El peso de la carcasa aumenta con la edad y en 60 días es 600-900g, en 90 días es 1100-1400g, en 120 días es 1600-1800g.

Desde el punto de vista del consumidor, el sabor, el color, el olor y la ternura de la carne son de particular importancia. El color de la carne de conejo es blanco con un ligero tinte rosado, casi sin sabor, de textura suave y densa, magro, con músculos fibrosos delgados, huesos delgados, colesterol bajo y bases de purina, con una alta capacidad para unir el agua. Los conejos bien alimentados tienen pequeñas capas de grasa intermuscular que causan una textura delicada y veteado de la carne. El tejido conectivo está poco desarrollado. Los depósitos de grasa subcutánea en forma de tiras se encuentran con mayor frecuencia en el área de la cruz y la ingle. Proporción favorable de carne y huesos en la carcasa. La proporción de huesos es del 15-17%, mientras que el ganado tiene 20-25%.

Tejido muscular: la parte principal de la carne, que tiene el mayor valor nutricional. Por lo tanto, cuanto más tejido muscular haya en la carcasa, mayor será su valor nutricional. En promedio, la canal del conejo contiene 84-85% de tejido muscular, que es significativamente más que en caballos (60-65%), ganado (57-62%), ovejas (50-60%), cerdos (40-52) %) y pollos de engorde (51-53%). La carne de conejos jóvenes contiene menos tejido conjuntivo y fibras más delgadas, por lo que es más suave y más tierna. El aumento del contenido de tejido conectivo, que consiste en proteínas defectuosas de colágeno, elastina y otras, reduce el valor nutricional de la carne, las propiedades culinarias y la digestibilidad.

Por la composición química, la carne de conejo se diferencia favorablemente de la carne de otros animales de granja por una cantidad significativa de proteína, grasa moderada y el contenido insignificante de colesterol, las bases de purina lo hacen valioso en la nutrición dietética y terapéutica. La carne de conejo contiene proteínas, grasas, minerales y vitaminas de alto grado. Junto con el pollo y la ternera, pertenece a la llamada carne blanca y tiene un alto contenido de proteínas de alto grado, es difícil digerir el colágeno y la elastina es relativamente pequeña. En promedio, el conejo contiene 21.5% de proteína. En su carne de cordero - 16.4%, carne de cerdo - 16.5%, carne de ternera, caballo y pollo - 20, carne de res - 20.5%. La carne de conejos jóvenes contiene mucha humedad: 74-77%, una cantidad moderada de proteínas, 15-19%, poca grasa, 5-6% y sustancias minerales, 1-1.1%. En carne de 3-5 conejos mensuales, el contenido de proteínas y grasas aumentó a 8%, su contenido calórico es de 150-190 kcal. La carne de conejos adultos tiene mucha grasa, hasta un 20%, su contenido calórico es el más alto hasta 300kkal.

Se han encontrado 19 aminoácidos en la proteína de la carne de conejo, incluidos todos los esenciales. Es valioso que el tratamiento térmico no cambie la composición cualitativa de los aminoácidos de la carne, sino que solo afecte su cantidad. La mayoría de todos los conejos contienen el aminoácido esencial lisina-10.43%, metionina y triptófano - 2.37 y 1.55% respectivamente. La edad del animal afecta ligeramente el contenido de aminoácidos.

Los minerales en el tejido muscular son 1-1.5%. En composición mineral y vitamínica el conejo supera a todos los demás tipos de carne. Contiene mucho hierro (casi el doble que en la carne de cerdo), fósforo (220 mg por 100 g), magnesio (25 mg por 100 g) y cobalto, cantidades suficientes de cobre, potasio, manganeso, flúor y zinc. La sal de sodio contiene relativamente poco. La carne de conejo excede la carne de cerdos y otros animales en el contenido de vitaminas. Es rica en vitamina PP-nicotinoamida, ácido C-ascórbico, B6-piridoxina, B12-cobalamina y, como resultado, la carne de conejo es indispensable en la dieta. Comparado con la grasa de otras especies animales, el conejo es biológicamente más valioso porque es rico en ácidos grasos poliinsaturados, en particular, araquidónico deficiente. Es bien absorbido por el cuerpo y es de mejor calidad que el cordero, la carne de res y el cerdo. La grasa de conejo es curativa, se usa como remedio. Con la bronquitis, se toma por vía oral, con una tos fuerte, frotándose el tórax con ella, con una desensibilización de la piel de las manos, frotándola en la piel. La grasa se utiliza tanto en forma pura como mezclada con miel. La mezcla se prepara en la proporción: 2: 1, es decir, para dos o tres partes de grasa, una parte de miel. Esta mezcla tiene un gran poder curativo, actúa de forma rápida y radical, es completamente absorbida por el cuerpo. La carne de conejo se puede usar para preparar una variedad mucho más amplia de platos que los pollos y pavos.

Dado el alto valor biológico, se recomienda que la carne de conejo se incluya en el menú para personas de todas las edades, así como se use ampliamente en nutrición clínica. Según los nutricionistas, el consumo regular de carne de conejo contribuye a la normalización del metabolismo de las grasas, manteniendo el equilibrio óptimo de nutrientes en el cuerpo. En este sentido, el conejo se prescribe a pacientes con falta de jugos digestivos, con enfermedades como gastritis, úlcera gástrica y úlcera duodenal, colitis y enterocolitis, enfermedades del tracto hepático y biliar, hipertensión, aterosclerosis, enfermedad cardíaca, enfermedad renal y diabetes. otros Cuando la enfermedad renal es de muy buen efecto terapéutico da el consumo de hígado de conejo. La carne de conejo es especialmente útil para niños, ancianos y personas con sobrepeso, ya que tiene un contenido bajo en calorías. En 100g. La carne de conejo contiene solo 168 kcal, el contenido calórico de cordero es 319 kcal, carne de res-274-335 y cerdo-389 kcal.

Valor nutricional de la carne de conejo y las vitaminas en su composición.

Valor nutricional carne de conejo (a base de 100 g):

  • 21,142 g de proteínas
  • 10,799 g de grasa,
  • 66,689 g de agua
  • 1,114 g de ceniza,
  • 39,155 mg de colesterol,
  • 0.357 g de ácidos grasos omega-3,
  • 2.721 g de ácidos grasos omega-6.

Vitaminas En carne de conejo (100 g):

  • 0.176 mg de riboflavina (B2),
  • 9.783 μg de retinol equivalente (A),
  • 115.578 mg de colina (B4),
  • 0.768 mg de ácido ascórbico (C),
  • 7,659 mg de folato (B9),
  • 0.468 mg de tocoferol equivalente (E),
  • 0,114 mg de tiamina (B1),
  • 11,547 mg de niacina equivalente (PP),
  • 4,294 mcg de cobalamina (B12),
  • 0,473 mg de piridoxina (B6).

Conejo Calorías

  • Calorías de carne cruda de conejo (100 g) - 156.658 kcal.
  • El valor energético de la carne de conejo picada es de 146.916 kcal.
  • Калорийность жареной крольчатины – 162,143 ккал.
  • Энергетическая ценность отварной крольчатины – 149,707 ккал.
  • Калорийность тушеного мяса кролика – 144,364 ккал.
  • Энергетическая ценность печеного мяса кролика – 142,393 ккал.
  • Калорийность котлет из мяса кролика – 141,576 ккал.
  • Энергетическая ценность бульона из крольчатины – 49,714 ккал.

Полезные элементы в составе мяса кролика

Макроэлементы в крольчатине (в порции весом 100 г):

  • 24,772 мг магния,
  • 224,672 мг серы,
  • 79,482 мг хлора,
  • 19,674 мг кальция,
  • 56,113 мг натрия,
  • 189.816 mg de fósforo,
  • 334.254 mg de potasio.

Elementos traza En carne de conejo (en porciones de 100 g):

  • 3,294 mg de hierro,
  • 4,424 mcg de molibdeno,
  • 2,309 mg de zinc,
  • 0,012 mg de manganeso,
  • 4,976 mcg de yodo
  • 8,467 mcg de cromo
  • 129,614 mcg de cobre
  • 72,133 µg de flúor,
  • 16,118 mcg de cobalto.

Composición de la carne

La cría de roedores está ganando popularidad no solo por los datos externos de los animales lindos y esponjosos, sino también por la utilidad del conejo para el cuerpo. La reproducción rápida, el aumento de peso, la cantidad de carne pura en la carcasa pueden realizar negocios o proporcionar bienes útiles a los familiares.

La estructura del producto es densa. La pulpa se separa fácilmente de los huesos y la grasa. La capa grasa es pequeña. Con la edad, aumenta el volumen de grasa corporal en la carcasa, aumenta el contenido de calorías del conejo. 100 g del rastreo contiene 184 kcal. En términos de contenido de proteínas, el conejo está a nivel con el pollo.

La composición del conejo incluye las vitaminas necesarias para el hombre, tales como: A, C, PP, B1, B2, B9, B6, B12, E. Cuando se usa, la falta de minerales, macro y microelementos se repone. Contiene unos 20 aminoácidos.

Los beneficios de la carne de conejo para el cuerpo.

Si la carne de conejo es útil para el cuerpo humano y cómo el uso del conejo afecta los sistemas y órganos internos es una pregunta popular entre los que aprecian la carne dietética. La carne de conejo tiene una serie de efectos positivos en los órganos internos.

El tracto gastrointestinal es sensible a la falta de nutrientes. La carne de conejo mejora la función gastrointestinal, promueve la limpieza suave de los intestinos, sin alterar la microflora. Tiene un efecto beneficioso sobre el páncreas y el hígado. Cuando la enfermedad renal consumió hígado de conejo.

El corazón y los vasos sanguíneos son los sistemas más vulnerables del cuerpo. Para respaldar su funcionamiento en las personas mayores, ayudan con dietas especiales, que incluyen alimentos bajos en grasa y colesterol. Krol previene la aparición de hipertensión, aterosclerosis, arritmia. Fortalece los músculos del corazón.

El sistema inmunológico se ve afectado adversamente por deficiencias de proteínas y nutrientes. Krol llena el equilibrio, afecta la producción de su propia inmunidad. Es especialmente importante fortalecer la inmunidad para los niños, ya que a una edad temprana una persona es particularmente susceptible a las enfermedades.

Propiedades nocivas y contraindicaciones.

Regularmente comiendo carne de conejo, el uso del producto se manifiesta y se acumula en todos los sistemas del cuerpo. Pero hay una serie de limitaciones y contraindicaciones. El uso de un conejo no está recomendado para personas que sufren de:

  • Gota
  • Tendinitis
  • Artritis
  • Violación de la vesícula biliar.

Algunos componentes de la carne afectan adversamente las articulaciones, los tendones y el flujo de salida de la bilis. Con el consumo excesivo de carne, todos los beneficios para el niño pueden convertirse en diátesis neuroartrítica. Por lo tanto, se recomienda utilizar el producto con moderación y controlar el estado de salud.

El producto no es adecuado para una dieta baja en proteínas y enfermedad renal grave. La alergia al conejo ocurre raramente. La regla principal en la inclusión de un conejo en la dieta es cumplir con la norma, la técnica de cocción y elegir el producto adecuado.

Como elegir la carne

Producto de calidad garantizada será el conejo autocultivo. La granja de conejos es una inversión rentable, que otorga muchos bonos (por ejemplo, carne, piel). En ausencia de la oportunidad de tener un conejo, la carne se compra en el mercado o en la tienda. Reglas básicas a la hora de elegir un producto:

  1. Producto fresco color rosa pálido, tengo una textura densa, elástica. El rastreo joven es más ligero.
  2. La presencia de hielo y agua indica que el producto fue descongelado. Tal carne es menos sabrosa y saludable.
  3. Se recomienda verificar el cadáver en busca de marcas.
  4. El olor pronunciado del heno indica un producto añejo.
  5. El peso óptimo de la carcasa - 1 - 2 kg. Los bienes de mayor masa son más duros, más secos.
  6. En el examen externo, no debe haber abolladuras, manchas, signos de intemperie.
  7. Piel en las patas traseras: una garantía de que el vendedor no entrega el cadáver de un gato para un rastreo.

La carne de un conejo enfermo es difícil de determinar por sí misma. Por lo tanto, se recomienda comprar productos en lugares verificados. La carcasa refrigerada se almacena hasta 2 días, congelada - un mes.

Como cocinar mejor un conejo

Para preservar todas las propiedades útiles del producto, se recomienda el conejo para hornear o guisar. El producto frito no se beneficiará. Como guarnición recomendamos verduras y cereales. Al cocinar, se agregan hierbas, especias y especias al plato.

4-5 horas antes del inicio de la cocción, el producto se empapa en agua, cambiando el líquido. Ayuda a ablandar la carne. Además, el producto puede ser marinado. Talla el cadáver como un pollo. La carne de conejo se cocina durante 35-40 minutos.

La cantidad de calorías en un conejo depende del método de preparación y de los ingredientes adicionales. Platos populares:

  • Chuletas,
  • Plov
  • Ragout con conejo y verduras,
  • Conejo Al Horno En Crema Agria,
  • Estofado con especias,
  • Sopa De Conejo Con Pasta,
  • Kebab marinado en vinagre o vino de cabra.

Antes de comprar carne de conejo, se recomienda leer información sobre los beneficios de la carne de conejo, contraindicaciones para comer. Elegir y cocinar el producto no es difícil. Una variedad de recetas ayudará a preparar platos inusuales y sabrosos todos los días. Lo principal es no abusar del producto y elegir la forma correcta de cocinar.

Mira el video: Beneficios de la carne de conejo (Septiembre 2020).

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